Losse Thee
Witte thee: subtiel, bloemig en delicaat gedroogd
Witte thee is de minst bewerkte thee die er bestaat, en dat proef je in elke slok: licht, bloemig en zacht, met een subtiele zoetheid die aan honing doet denken. De jonge knoppen van de theeplant worden vlak na de pluk gedroogd, waardoor de donzige haartjes en het delicate aroma bewaard blijven. Wil je witte thee kopen als losse thee, dan geef je die hele blaadjes de ruimte om hun smaak volledig af te geven. Bij Blanche Dael pakken we onze thee in Maastricht, met aandacht voor herkomst en versheid. Zet je witte thee met water dat net onder het kookpunt is gebleven, zodat de fijne tonen niet verloren gaan. Neem de tijd om te ontdekken welke variant bij jouw moment past.
Veel gestelde vragen
Witte thee is gevoelig voor te heet water. Gebruik water van ongeveer 80 tot 85 graden, dus laat gekookt water eerst een paar minuten afkoelen. Kokend water verbrandt de fijne knoppen en maakt de thee onnodig scherp.
Reken op 3 tot 5 minuten voor een gewone witte thee. Zeer jonge, knoprijke soorten mogen soms langer staan. Proef tussendoor: zo bepaal je zelf hoe vol je het kopje wilt.
Voor een kopje van ongeveer 200 milliliter houd je circa 2 gram losse thee aan, dat is grofweg een afgestreken theelepel. Bij witte thee met grote, luchtige knoppen mag dat gerust iets ruimer, omdat het blad veel volume heeft.
Beide komen van dezelfde plant, de Camellia sinensis, maar verschillen in bewerking. Witte thee wordt alleen geplukt en licht gedroogd, waardoor de smaak heel zacht en subtiel blijft. Groene thee wordt na de pluk verhit om oxidatie te stoppen en smaakt frisser en grassiger.
Ja, kwaliteitsvolle losse witte thee leent zich goed voor meerdere opgietingen. Elke volgende zetting geeft een net iets ander smaakprofiel, vaak wat zachter en ronder. Verleng de trektijd bij een tweede of derde opgieting een fractie.
Bewaar witte thee droog, koel en donker in een goed afgesloten blik, weg van sterke geuren en direct zonlicht. Zo blijven de fijne aroma's het langst behouden. Leg thee niet in de koelkast, want vocht en bijgeuren tasten de delicate smaak aan.