Matcha & Chai
Matcha en chai: Japans poeder en Indiase kruiden in één overzicht
Matcha en chai zijn twee van de meest gelaagde dranken die je thuis kunt bereiden, elk met een eigen ritueel en een uitgesproken karakter. Matcha kopen betekent kiezen voor fluweelzacht Japans poeder van de Saemidori-cultivar, langzaam gemalen op graniet en opgeklopt tot een diepgroene, romige schaal. Chai daarentegen vertrekt vanuit Ceylon-thee en een warme kruidenmelange van kaneel, kardemom, gember en kruidnagel, zowel te drinken als losse thee als in een romige masala chai latte. Bij Blanche Dael vind je voor beide een zorgvuldige selectie: van ceremoniële matcha van de familie Horii in Kakegawa tot de Chalo Masala Chai premix en de Spiced Chai melange. Neem de tijd om te ontdekken welk ritueel bij jou past.
Veel gestelde vragen
Matcha is geen gebrouwen thee maar een poeder van de volledige theebladeren, die worden gemalen op granieten stenen tot een uiterst fijn, diepgroen poeder. Bij ceremoniële kwaliteit worden de theestruiken weken voor de oogst in de schaduw gekweekt, wat zorgt voor een hoger aminozuurgehalte en een zachter, minder bitter smakend resultaat. Gewone groene thee laat je het blad achter in het kopje; matcha drink je volledig op.
Zeef eerst twee gram matchapoeder in een kommetje om klontjes te voorkomen. Voeg 70 à 80 ml water toe van ongeveer 70 à 75 graden Celsius en klop het geheel met een bamboe chasen in een snelle zigzagbeweging tot er een fijn schuimlaagje ontstaat. Gebruik je de matcha als basis voor een latte, voeg dan daarna opgeschuimde melk toe naar smaak.
Chai is een kruidenmelange waarbij zwarte thee als basis dient voor een mix van verwarmende specerijen: kaneel, kardemom, gember, anijszaad en kruidnagel. Die combinatie geeft de drank een volle, kruidige smaak met zoete en licht scherpe tonen die gewone zwarte thee niet heeft. De Spiced Chai op basis van Ceylon O.P. is als losse thee te zetten, terwijl de Chalo Masala Chai als poeder in enkele minuten een authentieke chai latte oplevert.
Ja. Matcha mengt goed in koude bereidingen: roer het poeder eerst los in een kleine hoeveelheid koud water voordat je ijs of koudere vloeistoffen toevoegt, anders vormen zich klontjes. Ook in smoothies, baksels of als laag in een matcha-dessert werkt ceremoniële matcha uitstekend; de diepe smaak en felgroene kleur blijven goed zichtbaar.