Mexico Sierra Mazateca
250gFruitig · Zoet · Blauwe bes
Mexico Sierra Mazateca is een gewassen specialty arabica met een SCA-score van 86. Je proeft rood fruit, blauwe bes, perzik en cacao, sappig en zoet.
Meer over dit product
Sierra Mazateca is een exclusieve specialty arabica uit Mexico, met een SCA-score van 86. De koffie is duurzaam geteeld door kleine producenten op 1200 tot 2000 meter hoogte.
Deze gewassen koffie is sappig en zoet, met tonen van rood fruit, blauwe bes, perzik en cacao. Je zet hem als filterkoffie.
Een zaterdagmiddag met een Chemex op tafel is een goed moment voor deze limited edition. De koffie wordt vers gebrand in Maastricht en hoort bij Café En Passant, de micro roast in kleine oplages. Op = op.
Eigenschappen
| Gewicht: | 250g |
|---|---|
| Smaakprofiel: | Fruitig, Zoet |
| Geschikt voor: | Filter |
| Smaaknotities: | Blauwe bes, Cacao, Druif, Gisting, Perzik, Rood fruit |
| Cafeïnevrij: | Nee |
| Herkomst (land): | Mexico |
| Herkomst (regio): | Sierra Mazateca |
| Oorsprongstype: | Single Origin |
| Bonensamenstelling: | 100% Arabica |
| Koffielijn: | Café En Passant |
| SCA Score: | 85-90 |
| Variëteit: | Bourbon, Mundo Novo, Typica |
| Hoogte: | 1200-2000 |
Zetwijzer en recepten
- 30 gram koffie op 500 gram water van 90 °C, maling tussen medium en iets grover
- Laat de koffie eerst 20 tot 30 seconden opzwellen met net genoeg water om alles nat te maken
- Giet daarna rustig in cirkels tot de weegschaal 500 gram aangeeft en serveer in een voorverwarmd kopje
- 30 gram koffie op 500 ml water van 93 °C, medium maling
- Maak het filterpapier eerst nat, laat de koffie 20 tot 30 seconden opzwellen en giet daarna rustig in cirkels bij
- Zwenk de Chemex voor het serveren nog even voorzichtig rond en schenk de koffie in een voorverwarmd kopje
Gerelateerde producten
Onze laatste verhalen
148 jaar en een nieuwe mijlpaal
Zetwijzer: koffie zetten met de Hario V60
Cuppen: het proces achter onze koffiekeuzes
Veel gestelde vragen
Mexico Sierra Mazateca is een specialty arabica uit Mexico. Kleine producenten telen hem duurzaam op 1200 tot 2000 meter hoogte, en de koffie wordt gewassen verwerkt.
Café En Passant is de micro roast categorie van Blanche Dael: exclusieve koffie in kleine oplages, waarbij op = op. De koffies hebben een SCA-score van 83 punten of hoger. Hoe lang deze koffie verkrijgbaar is, staat niet vast.
Een SCA-score van 86 betekent dat de koffie door gecertificeerde Q-graders van de Specialty Coffee Association 86 punten kreeg. Koffie vanaf 80 punten mag specialty coffee heten. Daarbij worden aroma, smaak, fruitigheid, body en balans beoordeeld.
Mexico Sierra Mazateca is bedoeld voor filterkoffie. Voor een V60 of handfilter gebruik je 30 gram koffie op 500 gram water van 90 °C, met een maling tussen medium en iets grover. Laat de koffie eerst 20 tot 30 seconden opzwellen.
Uit een pak van 250 gram zet je ruim 25 kopjes. Voor filterkoffie reken je 30 gram koffie op 500 gram water, dus 250 gram geeft ongeveer 4 liter, goed voor ruim 25 kopjes van 150 ml.