Assam Monabari

Vanaf € 4,50

Assam Monabari is de neutrale zwarte thee uit de deelstaat Assam in Noord-Oost India. Het is een moutige thee van het assamicablad met zoete en donkere tonen die vaak als '(Irish) breakfast tea' wordt verkocht.

Meer informtie
Soort	Zwart
Smaakomschrijving	De smaak is moutig (granig en zoet) met veel body.
Ingrediënten	Camellia Sinensis Assamica
Zetwijze	Gebruik 2 gram thee per kop/mok (200ml) in een ruim theefilterzakje en zet het 3-4 minuten zachtjes op in gekookt water (95°C).
Herkomst	India

Assam thee is genoemd naar de deelstaat waar deze plant wordt verbouwd. Dit gebeurt op zeeniveau in tropische omstandigheden die doen denken aan een broeikas. De thee is niet geïmporteerd, maar groeit van oorsprong in deze regio.

Ga naar het einde van de afbeeldingen-gallerij

Ga naar het begin van de afbeeldingen-gallerij

ZWARTE THEE

Thee is een rustgevende en verkwikkende drank met een rijke cultuur en geschiedenis. Je drinkt een kop thee al voor een paar centen, maar als je er voor openstaat is thee een fascinerende ontdekkingsreis.

Thee wordt uitsluitend gemaakt van de blaadjes van de Camelia Sinensis-plant. Dranken die gemaakt worden met andere ingrediënten mogen formeel geen dus thee genoemd worden. Die noemen we infusies. Van de Camelia Sinensisstruik worden steeds de jongste blaadjes geplukt en wel het uitlopende (naaldvormige) blaadje en de twee blaadjes ernaast. Dat noemt men 'two-leafs-and-a-bud'. Met die vers geplukte blaadjes maakt men vervolgens zwarte thee, oolong thee, groene thee en gefermenteerde thee.

Wanneer de theebladeren zijn geplukt laat men ze verwelken totdat ze slap en rubberachtig zijn. Daarna rolt en kneust men ze om de bladsappen (enzymen en etherische oliën) te activeren en om de zachte delen van de harde te scheiden. De bladsappen reageren onmiddellijk met de zuurstof uit de lucht met bruinkleuring (oxidatie) tot gevolg. Na zo'n 4-8 uur oxideren, is de thee helemaal donker gekleurd: zwart of zoals men In China zegt: rood. Hierna wordt de thee zo'n 20 minuten gedroogd in een oven van 90°C.