Lungo
Lungo koffie: zachte diepgang in elk kopje
Lungo koffie is de keuze voor wie langer wil genieten zonder te inleveren op karakter. Waar een espresso in dertig seconden is gezet, laat een lungo het water rustig door het gemalen koffie stromen, tot wel zestig seconden lang. Die extra doorlooptijd haalt tonen naar boven die je bij een snellere espresso nauwelijks opmerkt: chocolade, mocca, een lichte kruidigheid. Welke koffiebonen zijn geschikt voor lungo is een vraag die staat of valt bij de melange. Bij Blanche Dael zijn lungo's zorgvuldig gebrand op die zachte, ronde afdronk. Of je nu kiest voor koffiebonen voor lungo in de espressomachine of voor een biologisch afbreekbare cup, het lungo assortiment loopt uiteen van krachtig-fruitig tot mocca-zoet. Neem een moment om te ontdekken welk karakter bij jou past.
Veel gestelde vragen
Een lungo gebruikt dezelfde hoeveelheid koffie als een espresso, maar het dubbele aan water. Door de langere extractietijd komen er andere smaakstoffen vrij: de koffie wordt voller en zachter van toon. Een espresso is intenser en geconcentreerder; een lungo geeft je meer volume in het kopje, met een subtielere maar toch goed herkenbare smaak.
De zetmethode bepaalt alles. Bij een lungo loopt het water tijdens het zetten door de gemalen koffie heen, wat zorgt voor meer extractie en een rijkere smaak. Bij een americano wordt achteraf heet water aan een al gezette espresso toegevoegd. Het resultaat van een lungo is daardoor iets voller en complexer van karakter.
Voor een goede lungo kies je bij voorkeur een blend met zachte, ronde basissmaken, zoals chocolade- of moccatonen, zonder te scherpe zuren. Een te lichte of fruitige boon kan bij de langere extractie iets scherp worden. Melanges op basis van Arabica-bonen uit Brazilië, Guatemala of Costa Rica geven doorgaans een gebalanceerde lungo met een prettige afdronk.
Gebruik dezelfde hoeveelheid koffie als voor een espresso, maar stel je machine in op een groter volume: reken op 80 tot 120 ml. Maal de bonen iets grover dan voor een espresso, zodat de doorlooptijd langer is maar de koffie niet te bitter wordt. Experimenteren met de maalgraad en de hoeveelheid water is de sleutel tot jouw ideale verhouding.
Lungo koffiebonen geven je meer controle over maalgraad, waterverhouding en extractietijd; ideaal als je graag experimenteert of een espressomachine hebt. Lungo cups bieden hetzelfde smaakprofiel in een vaste portionering, handig en consistent. Blanche Dael's lungo cups zijn biologisch afbreekbaar en gemaakt van plantaardig materiaal, wat een bewuste keuze makkelijker maakt.