Colombia El Limon
Momenteel niet beschikbaar – de nieuwe oogst is onderweg en wordt in november verwacht.
Een mocca-fruitige koffie met zoete tonen van chocolade en vanille, aangevuld met frisse accenten van limoen, blauwe bes en sinaasappel. Het aroma biedt rijke, fruitige en licht bloemige geuren.
El Limón is een microlot van de 25-jarige koffieproducent Uberney Samboni Zúñiga uit Isnos, Huila. Zijn 2 hectare plantage ligt op 1650 meter hoogte in een vulkanisch bergmassief, waar hij voornamelijk de Castillo-variëteit teelt - een Colombiaanse ontwikkeling die bekendstaat om hoge opbrengst en ziekteresistentie.
Over Uberney
Uberney plantte op zijn elfde zijn eerste koffieplant en runt nu met zijn familie Finca El Limón, de plantage die ooit van zijn vader was. Via de FNC volgde hij cupping‑ en ondernemerscursussen en sloot hij zich aan bij de “Grupo Élite de Calidad” om zijn processen te verfijnen. Zijn doel is eenvoudig: elke oogst beter maken dan de vorige. Dit microlot is het resultaat van aandacht in elke stap, van pluk tot droogbed.
Smaak & Zetadvies
Smaakprofiel: mocca‑fruitig met chocolade en vanille; frisheid van limoen, blauwe bes en sinaas. Het aroma is rijk, fruitig en licht bloemig. El Limón schittert als filter (V60, Chemex, batch brewer) en werkt uitstekend als lungo. Door de medium branding kan espresso finetuning vragen (maling iets fijner, langere ratio). Tip: 1:16 pour‑over, 92–94 °C, 3:00–3:30 min doorlooptijd.
Terroir & Verwerking
Finca El Limón ligt bij Isnos in Huila, midden in een vulkanisch bergmassief op 1650 meter; de combinatie van hoogte en bodemsamenstelling geeft helderheid en balans in de kop. Verwerking: handgeplukt, 24 uur voorgedroogd, ontpulpt, 36 uur fermentatie in mucilage, tweemaal gewassen en zongedroogd. Uberney teelt vooral Castillo (plus een klein deel Bourbon) – ontwikkeld in Colombia voor kwaliteit, opbrengst en weerbaarheid – wat bijdraagt aan de consistente cuppingresultaten van dit microlot.
Relatie & Impact
Blanche Dael werkt rechtstreeks met Uberney via het FNC Craft Department; sinds ons bezoek in oktober 2022 kopen we meerdere jaargangen en delen we feedback van cupping tot branding. We plannen een vervolg op de True Cost Accounting‑meting (met MVO/Future Proof) om leefbaar inkomen, bodemkwaliteit en waterbeheer te borgen en een eerlijke prijs door de keten te garanderen. Zo proeft elke kop niet alleen herkomst en vakmanschap, maar ondersteunt ook duurzame vooruitgang.
