Zetwijzer gele thee

Gele thee is een rariteit. Na het stomen van de groene theeblaadjes worden deze vochtig ingepakt in een doek of papier waardoor ze gaan 'zweten'. Ze worden langzaam gedroogd. Hierdoor verdwijnt de kenmerkende groente-achtige smaak die kenmerkend is voor groene thee en ontstaat er een geel-achtige kleur. Deze thee zit momenteel niet in ons assortiment.

Gele thee is zacht en subtiel. En zeldzaam. De prijs van een echte gele is hoog en de smaak subtiel. Een combinatie die Nederland weinig aftrek vindt. De zettemperatuur ligt rond de 80°C.

Zetwijzer losse thee in filterzakje of thee-ei
Gebruik 2 gram per 200ml in een ruim theefilterzakje en laat 3 minuten rustig trekken in water van 85°C.

Theepot met filter
Gebruik 12 gram thee voor één liter en laat 3 minuten trekken in water van 85°C. Twee-kannen-methode: doe de thee los in een pot en laat 3 minuten trekken. Giet door een zeef over in de tweede kan. Zo hebben de theeblaadjes alle ruimte.

Gele thee zit niet in het webshopassortiment van Blanche Dael, maar is vanaf november 2020 te proeven in het theeatelier van de nieuwe Blanche Dael koffiebranderij en theepakkerij in Maastricht.