86
SCA
Peru Dilmer & Marino
Deze bijzondere koffie komt uit de hooggelegen regio Cajamarca in Peru, waar Dilmer Silva en Marino Tello met zorg hun koffie verbouwen. Op 1900 meter hoogte, omringd door guave- en sinaasappelbomen, telen zij variëteiten als Caturra, Pache en Catimor. De koffie wordt gefermenteerd in kersenhout en langzaam gedroogd onder een bladerdak met als resultaat een verfijnde, zijdezachte koffie.
In de kop proef je tonen van melkchocolade, rood fruit en karamel. Frisse citruszuren doen denken aan citroen en bitterlemon, terwijl de afdronk juist zacht en kruidig is, met hints van appel, steenfruit, gedroogd fruit en een theeachtig randje
Peru