-
Coldbrew Recept
Een tip voor de warme zomer maanden?!
Probeer eens je eigen cold brew te maken. Het is simpel en lekker. Maar wat is cold brew eigenlijk? De clue zit hem in de naam “cold brew”. Cold brew is een manier van koffie klaar maken waarbij koud water of lauw water wordt gebruikt. De afgelopen jaren is cold brew sterk gestegen in populariteit. Dit komt mede door het gemak waar mee je het maakt, maar ook de unieke zoete smaak die het geeft. Omdat de koffie voor een lange tijd, soms wel 24 uur, in het water staat komen er andere smaken vrij dan wanneer je heet water gebruikt zoals bij een filterkoffie. Een cold brew kan je heerlijk serveren op ijsblokjes, een beetje vanille, kaneel, sinaasappel of gewoon als een zwarte koffie.Door het gebruik van koud water komt er minder bitterheid en aciditeit vrij uit de koffie. Een medium tot donker gebrande koffie past goed in bij het smaakprofiel. Je zou kunnen denken aan subtiele chocolade, zoete citrus of steenvrucht smaken. Dit is natuurlijk afhankelijk van de koffie die je gebruikt! Onze biologische Colombia Kachàlu is door zijn hints van chocolade en sinas zeer geschikt om een cold brew mee te maken. Ook de Finca Hermosa uit Guatamala en de Finca Matinilla uit Costa Rica zullen je verrassen met hun smaken.
Coldbrew recept
Ingrediënten
- 100 gram van de biologische Colombia Kachàlu, Finca Hermosa uit Guatamala, of de Finca Matinilla uit Costa Rica
- 1 liter koud water
- Een beetje kaneel. vanille of een schijfje sinasappel (optioneel)
- Als ratio gebruiken wij 1:10. Dit houdt in, 1 gram koffie met 10 gram water. Voor een liter cold brew gebruik je dus 100 gram koffie.
Recept
- Doe de koffie en het water in de cold brew maker en zet het aan de kant.
- Hoe langer je het laat staan hoe meer extractie er plaats vindt. Wij raden aan tussen de 12 en 24 uur extractietijd.
- Filteren: Na het trekken van de koffie kan je het nog filteren. Dit gebeurt deels met het filter van de cold brew maker, maar voor een extra gefilterd kopje kan je het ook nog door een papieren filter heen laten gaan. Dan wordt ook al het kleine residu eruit gefilterd.
- Vanaf nu is het geniet van je eigen cold brew. Schud de cold brew even voor gebruik om alles goed te mengen. Het fijne van een cold brew is dat het ook voor 1 a 2 weken goed bewaard kan worden in de koelkast.
Tip: Je kan ook experimenteren door te spelen met de maalgraad of de ratio van 1:8 of 1:12 bijvoorbeeld, om de beste cold brew smaken voor jou te maken.
